start

Laboratorium oceny jakości produktów pochodzenia zwierzęcego

Lokalizacja: Campus Techniczny PWSZ w Krośnie, ul. Dmochowskiego 12, sala 03, parter

Wyposażenie

Wyposażenie laboratorium pozwoli na realizację następujących tematów badawczych:

• Zmiany zawartości składników chemicznych w materiale  zwierzęcym zależnie od sposobu i stopnia przetworzenia;
• Kompleksowa ocena wartości odżywczej surowców zwierzęcych oraz jej zmiany w czasie przechowywania i przetwarzania;
• Badanie tekstury materiałów zwierzęcych oraz jej korelacja ze składem chemicznym;
• Ocena jakościowa i ilościowa surowców zwierzęcych oraz przemiany w czasie przetwarzania;
• Badania nad zawartością antybiotyków i innych substancji hamujących, pestycydów i aflatoksyn, w materiale biologicznym: tkankach, surowicy oraz w produktach żywnościowych: mięsie, mleku i produktach mlecznych, miodzie, jajach itp.;
• Kompleksowa ocena wartości odżywczej surowców zwierzęcych: mleko, mięso, jaja itp.;
• Wykorzystanie nowoczesnych metod wykrywania zafałszowań żywności;
• Charakterystyka jakościowa miodów pszczelich pochodzących z Bieszczadów i Beskidu Niskiego.
• Ocena sensoryczna i organoleptyczna produktów zwierzęcych.
• Określanie właściwości antyoksydacyjnych produktów spożywczych.
   

Laboratorium w praktyce

Laboratorium wyposażone w 20 stanowisk badawczych, 3 kabiny do oceny sensorycznej.

Aparatura do oznaczania zawartości białka i tłuszczy

Stanowiska do badania mleka surowego

Urządzenia do badania jakości produktów zwierzęcych

Urządzenie do bnadania jaj, ryb i analizy tkanek